The Grounds
今年四月份在Alexandria開了一間嶄新的咖啡店，結合目前雪梨訪間咖啡店的各項經營型態，如先前提過雪梨咖啡店，有著幾種不同的經營模式(包含Coffee、Sandwich、Pastry、Brunch與Cake)，而The Grounds將這些元素融合於店面裡，另外店面外有著小型花園農場，有時會有可愛小動物出沒，周末會在花園裡舉辦農產品、手創、二手市集與兒童的手繪教室，還會邀請當地知名的樂團在花園裡開唱；The Grounds像是周末全家大小來聚會的好所在，在這邊不僅能喝到好喝的咖啡與美味餐點，提供給客人其他的附加價值，有著舒適寬敞的空間，盡情地享受悠閒時光。
住址 Building 7A, 2 Huntley Street, Alexandria Sydney, Australia 2015
入園時就可以感受到外部花園是走居家的田園風，戶外花草果樹植種總類繁多，也收集許多舊品包含老舊汽車、斑駁的打字機、生鏽的鐵窗、、等，猶如台灣造景林園咖啡館，外部的家具與擺設裝飾品都可以感受到經營者的用心；澳洲夏日氣候乾燥炎熱，坐在戶外都不至於會有不舒爽濕黏悶熱的感受，在過往介紹許多雪梨當地的咖啡店，都是採取開放式的空間，店裡幾乎沒有冷氣，還是可以很舒服的享受一杯咖啡。
讓我們把焦點拉回The Grounds室內，店面為老舊工業風格，包含地板水泥粉光處理、斑駁砌磚的牆面、Tolix復古椅、鐵件桌腳與木質桌面搭配鐵件鉚釘處理，雖然在桌椅部分選擇較為冷調性，但室內夾層種植香草綠色植物，配合著白色調的收納櫃與明亮的光線，營照出溫暖親切的咖啡店；The Grounds的前身為Four’N Twenty pie餅派公司，在Alexandria這區裡有著大小型工廠林立，而The Grounds則是保有原有工廠的外貌，在外觀上並沒有做很大的修改，保留文化遺產的倉庫與煙囪，結合工業化風格與現代有機花園農場，成功低營照出接近人群的咖啡店。
The Grounds是由Ramsey Choker與Jack Hanna(2007 World Latte Art Championship)共同創設，之前還在Vina上班的時候，有時Jack會過來拜訪買杯咖啡或是送咖啡豆，就跟我提到這間店面，就說他將要經營一間很酷又有味道的店面，猶如他們自身品牌的旗艦店，與目前訪間咖啡店有著較大的區隔，而The Grounds就更接近目前墨爾本風格的warehouse & cafe restaurant，共通特性為老房改建，保留原有的味道，提供高質量的餐點服務、在店內自行烘培咖啡豆與提供過濾式的黑咖啡，新開設的咖啡店除了推廣自身的品牌外，也需花更多心思去傾聽了解民眾的需求與渴望，達到雙贏的層面。
The Grounds店裡有著麵包與甜點工作室，遠從德國送來的大型麵包烤爐(800kg)，這邊的甜點與麵包都維持相當高的水平，當然在廚房煮餐的廚師們，可是沒有偷懶著，提供優質與多樣化的餐點，菜單也是隨著季節時蔬有所調整，這次享用的餐點為The grounds burger、Herb crumbed schnitzel、Confit ocean trout with pearl barley(大推)。
在The Grounds店面裡不難發現許多用心的小細節，而店內有件我很喜歡的作品，咖啡豆演進流程圖，包含手繪圖形與文字說明，從農場產地採豆、去除果肉、進入發酵池、水洗池、日曬場、去殼、選豆到後來的烘豆與不同的煮咖啡的方式；The Grounds是自行烘培的咖啡館，在咖啡機器設備也是砸重本，包含兩台Probat 7kg、Synesso 三孔彩繪機、一台四孔純手工打造木質手把的GS2(與Intelligentsia coffee是相同規格)、6台Robur磨豆機、Clover等。
目前雪梨咖啡文化持續不斷地在改變，當然有些概念源自墨爾本，而The Grounds是2012雪梨咖啡店中最大筆的投資，能夠帶來多大的效應與影響，還是需要時間來證明，改變持續累積藉由傳統媒體、社群網站、影片與網誌，不斷低與人們分享經驗與交流，影響著有相同興趣的朋友們，讓產業更加蓬勃發展。
