Seven Seeds (Carlton) in melbourne

Seven seeds
近幾年Seven seeds是引領墨爾本的咖啡文化，也逐漸轉變咖啡店的經營型態，起初在外最常見Specialty coffee是簡單的吧檯搭配糕點與Biscuit，後來咖啡店開始搭配不同種類的三明治與Chef烘煮的輕食餐點，而近幾年墨爾本的咖啡店出現了結合烘豆工廠的Warehourse、義式與Filter coffee吧檯，另外還有專業的廚師燒著一手精緻又美味的餐點，大多新設的咖啡店還融合著藝術品、現代設計、環保再生造景與次文化塗鴉，也醞釀著不同的咖啡文化。

住址  106-114 Berkeley St ,Carlton, Melbourne

Seven seeds幕後的推手是Mark Dundon，關於他的專訪故事與事蹟，在報章媒體上有不少相關的報導，我很喜歡Beanscene Magazine對他的敘述 " Visionaries, trend setters, leaders - all words the could be aptly used to describe the one and only Godfather of the whole third wave movement here in Australia, Mark Dundon",Mark Dundon 也帶給整個產業許多不同變化。

最早Mark Dundon成功的經營St Ali、Brother Baba Budan等，近幾年成立了Modern shop "Seven seeds"，結合許多咖啡元素與現代藝術品，看似有些前衛卻與專業的咖啡店一點都不衝突，反而是相輔相成的感覺。在這除了能夠享受到好咖啡與美味的Brunch外，還會讓人有到現代藝術美術館的氛圍。

幾年前第一次到Seven seeds的時候，漫步在附近時，都不經懷疑咖啡店就是開在這樣荒涼的工業區裡嗎?這邊真的有著名的咖啡店嗎?會有很多人在這邊享用咖啡嗎?進門後就會發現這樣的擔心根本是多餘的，店內早就賓客盈門一位難求。如果你是腳踏車的愛好者，進門時就會注意到Bike的展示與趴車的空間，有習慣Cycling朋友也可以把這邊當成休息的中繼站，前往下個目的地。

Seven seeds店內是使用自己烘培的咖啡豆，每周四六提供Public Cupping，有興趣的朋友可以現場報名。旗下有另外兩間分店Brother Baba Budan與De Clieu，每間店都有著不同的風格特色，但我還是比較喜歡來這邊，有著比較寬敞舒適的空間，在這享受咖啡時光。

目前店內有兩台三孔機器Slayer與Synesso，除了義式咖啡外也有單品Filter coffee可以選擇，
近年來墨爾本與雪梨在義式咖啡上有著些許的區別，在墨爾本較多的店家強調咖啡的風味口感或在嘴中殘留的味道，然而SYDNEY比較多店家將BODY看為首要條件，再來才是咖啡的風味，當然每間店都有著不同的訴求，每個人也有著不同的味蕾與偏好，就看店家如何來詮釋自己的喜好。

食物、蛋糕與咖啡都有相當高的水平，有機會到墨爾本的朋友一定要到這邊拜訪，絕對是墨爾本的五大名店之一，追求喝杯好咖啡外，在這還可以享受片刻的寧靜；另外店內還有一個入口，感覺有點像是車庫後門，如果你是從墨爾本大學的方向過來，循著咖啡香味走進巷弄裡，就會發現Seven seeds。