Reuben Hills
Reuben Hills是今年一月份新開的店家，不同以往SYDNEY的咖啡店，經營的方向也開始有些轉變，大部分雪梨的咖啡文化深受墨爾本的影響，像先前介紹過的Seven Seeds就是這波咖啡文化轉型的先驅，帶動整個咖啡圈轉變。隨著咖啡版圖的移轉，Reuben Hills成為雪梨第一間有這樣類似概念的店家，在整體建築內結合了烘豆場與Cafe restaurant，也提供雪梨的朋友有著更多的選擇。
住址 61 Albion St, Surry Hills,Australia 2031
Reuben Hills是由Nathan與Russell一起合股開設的，先前兩人在THE SOURCE有一起合作的經驗，去年底將生意轉賣給別人，將先前寶貴的學習經驗與下一階段理想經營的店面結合，此外Nathan與Russell想在Sydney's specialty coffee貢獻一份心力，把更多經驗或是將咖啡不同層面的東西分享給大家，另外Reuben Hills在每周五早上十點都有免費的Cupping可以參加。
Reuben Hills是個長型的Town house，店面橫跨兩條街道，可以從兩個不同的入口進入店面，一樓主要是店面營業的場所，提供咖啡與食物，而二樓為烘豆場(使用GIESEN烘豆機)與Cupping的場所，不過如果您想要一窺究竟二樓的真面目，大概只有參加Cupping才會有機會。
今日餐點，包括The Reuben sandwich(推)、Baked eggs with spinach and goat cheese (大推)、Meats Cheeses Pickles、Baleada-pulled pomenton pork、Avocado,corriander&lime on sourdough。
Reuben Hills主要的咖啡豆配方都是使用中南美洲的咖啡豆，在餐點上也是想互相輝映，有些餐點選用宏都拉斯或是薩爾瓦多當地的菜色，吃起來的口感也是相當特殊，在澳洲常常有機會吃到許多不同種族或文化餐點，而異國餐點都相當道地，喜歡吃不同民族食物的朋友，可以來試這邊的餐點。
店內是使用La Marzocco 3 group Mistral與Speedster，而Speedster主要用來煮單品與黑咖啡，Mistral用來煮一般加牛奶的House Blead，利用Speedster調整溫度與設定的不同，選擇適合的方式來呈現今日的單品，店內除了主要的義式吧檯外，Reuben Hills提供還有Aeropress的黑咖啡，每天至少有二至三種的選擇，喜歡喝Filter coffee的朋友，這邊的咖啡您絕對不能錯過。
而店內有幾個滿好的概念設計：
一、使用IPad作為觸碰式的收銀機系統，不像訪間收銀機都有點占空間，在店面兩邊不同的出路口都各有一台IPad，搭配設計過的Register系統，IPad收納方便且隨時網路連線，就算老闆不在這裡，也可以清楚了解今日的營收。
二、如果你在店面裡就發現，"為什麼有個吧檯是空曠的"，是為日後預留空間，如果店面到達一定忙碌的程度，可能一台三孔的機器無法負荷這樣的營業量，就需要兩台機器與更多的咖啡師在這邊幫忙，如同MECCA(King st or Ultimo)，都已經準備好兩台機器，隨時準備好蜂擁而至的上班族或附近居民朋友們，但基於經費的考量，預留空間也是個不錯的選擇。
三、店內動線設計優良，如果您到過一些比較擁擠或設計不良的店家就會發現，有時候店員的工作環境不是很好，會容易發生擦撞的情形，有時還會將東西打翻或是摔破。而站在客人的角度，店裡不會因為再多擺幾張桌子就犧牲了流動的空間，讓客人在這裡有著舒適的用餐空間。
四、店裡還有一些大大小小不同的設計品、加熱暖爐燈或菊紅色的日光燈管、等，有些設計品都別出心裁貼近使用者，還不趕緊過來這尋寶，或許您會有不一樣的發現與體會。
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