MECCA (Ultimo)
今年二月初MEECA在Ultimo經營第三間MEECA分店，有著不同以往的經營型態，
這邊除了有基本的Espresso吧檯外，還會定期舉辦咖啡交流、課程、實驗與Cupping，
這邊的空間比較寬敞，把之前兩間店面(King st.,Cart)缺乏的元素在這邊補齊，
如果您在UTS念書不難發現這間店，位在Harris st.上，它的前身就是(Gloria Jean's)。
住址 646 Harris St, Ultimo, Australia 2007
MECCA從MECCA(King st.)到MECCA Cart(Circular quay)，
到今年新開張的第三間分店MECCA (Ultimo)，可以更清楚感受到經營者想傳達的精神。
經營咖啡店往往最辛苦的階段就是前兩年，經營者會有自己的理念，
但是客人也許會有不同的喜好與想法，兩者之間往往會有些落差。
因此，如果要在第一間店面就把所有的元素放上來，往往不完全能夠被客人所接受，
尤其客人還不了解這間店的品牌形象與咖啡的品質，在CITY咖啡店的選擇又多，
如何保持著咖啡品質又持續培養固定客群，是經營者的一大挑戰！
剛開始經營店，如果能先有基本的雛形再邊做邊修正，在展店的過程中持續調整，
這樣就考驗著經營者的智慧，好的掌舵者就會帶著底下的Staff一起進步成長，
也能夠兼顧自己的理念與客人的感受。
據我所知Mecca老闆Paul，每天Cafe開門前都會到店裡Setting機器、咖啡與試喝味道，
下午還要到烘豆工廠掌控烘豆子的品質，如果看到老闆都這樣拼命，員工能不認真嗎??
MECCA (Ultimo)進門後，左右兩邊吧檯各有一台改裝過的鐵灰色的FB70，
店內除了兩個咖啡吧檯外，還有Chef吧檯用來準備三明治與沙拉，
外加相當典雅的吧檯大燈與牆壁塗鴉，整體店內營造的氣氛相當古典又精緻的氛圍，
當然不能只有外觀好看，咖啡還是這邊的重點，咖啡需要維持一樣的高水平!!
MECCA (Ultimo)以Espresso吧檯為主，還有義式單品與AEROPRESS可以選擇，
每天可能都會有不同的選擇，就請注意小黑板或是咖啡機上的小板子。
最近幾年滿多Sydney咖啡店，在店內裝修上都使用類似的建材、元素與設計概念，
如牆壁與梁柱上的小瓦片、木製的咖啡吧檯、吧檯大燈、鐵製或木製的桌椅等。
MECCA (Ultimo)還有擁有窗邊的bench位置，如果我是自己去Cafe hopping，
我就會選擇這邊的位置，感覺坐起來比較舒適也比較不會霸占多人的位置，
bench也可以讓外帶等待的人休息一下或是看報紙，算是功能性很強又不占空間的設計。
之前參加MECCA Cupping就是在這舉辦的，店裡有著特別設計的Cupping table，
如果有時間又對咖啡有興趣的朋友，我相當推薦參加這個活動。
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